Ми пропонуємо вам приготувати смачні домашні сосиски з курячого філе. Навіть з нього вони виходять соковитими, головне зробити все правильно. Такі сосиски можна готувати дітям.
Інгредієнти:
Куряче філе: 1кг
Яйця: 2шт
Вершки 20%: 300 мл
Сіль: 1 ч.л
Часник сушений: 1 ч.л.
Солодка мелена паприка: 10 г.
Чорний мелений перець: 1/2 ч.л.
Коріандр мелений, якщо любите.
Натуральна оболонка: 5 м (або харчова плівка/рукав для запікання, нитка бавовняна).
Приготування:Спочатку ріжемо куряче філе на шматочки і прокручуємо його на м’ясорубці через найдрібніші ґрати. Якщо у вас є блендер з великою чашею, подрібнюйте відразу в ньому.
У фарш пропущений через м’ясорубку додаємо яйця та вершки 20% жирності для соковитості та ніжності сосисок. Якщо немає можливості використовувати вершки, можна замінити їх на 200 мл молока, чим жирніше воно буде, тим краще, і 100г розтопленого вершкового масла.
Додаємо сіль, сушений часник, чорний мелений перець, солодку мелену паприку для смаку та гарного рожевого кольору сосисок.
Потім подрібнюємо звичайним занурювальним блендером, маса стане повітрянішою, м’якшою, фарш буде зовсім без шматочків, гладким, як крем, саме те, що потрібно для сосисок.
Сосиски ми робили у натуральній оболонці, зараз вона багато де продається. Заздалегідь вимочуємо її близько 1 години у воді, промиваємо та надягаємо на спеціальну насадку для ковбасок.
Кінчик не зав’язуємо, тому що спочатку буде виходити повітря, потроху додаємо фарш в м’ясорубку і підштовхуємо його, оболонка буде легко наповнюватися.
Робимо довгі ковбаски приблизно по 50 см, ділимо їх навпіл та перекручуємо, кожну половинку ділимо ще раз навпіл і обов’язково зав’язуємо краї вузликами. У результаті виходить по 4 злиті сосиски.
Якщо у вас немає можливості купити натуральну оболонку, можна загорнути курячий фарш у харчову плівку або рукав для запікання, щільно зав’язати краї бавовняною ниткою, як цукерку. Усього з такої кількості інгредієнтів виходить 20 досить великих сосисок.
Доводимо воду до кипіння, кладемо всі сосиски, які потрібно зварити, зверху кладемо тарілку, щоб притиснути сосиски, і вони не спливали, а залишалися у воді. Обов’язково накриваємо кришкою. Вимикаємо плиту та знімаємо з вогню, сосиски не повинні кипіти. Залишаємо їх в гарячій воді, що закипіла, на 15 хвилин, залежно від розміру, маленькі залишаються у воді менший час. Куряче філе дуже ніжне і його легко пересушити, тому сосиски краще готувати таким чином, тоді вони вийдуть соковитими.
Після варіння сосиски трохи стискаються і виглядають меншими, вони повністю готові, тому їх сміло можна подавати на стіл, особливо дітям такий варіант чудово підходить. Перед подачею їх можна розрізати ножицями або ножем.
Також їх можна підсмажити на сковороді на найвищому вогні просто до рум’яної скоринки.
Сосиски виходять дуже соковитими та смачними.
