М’ясо виходить неймовірно ніжним, соковитим, смачним та ароматним.
Інгредієнти:
Тушка молодого кролика (1-1,5 кг),
150 г вишень без кісточки (у мене заморожені),
1,5 ст. л. будь-якого кислого джему (в оригіналі брусничний або журавлинний, але у мене джем із порічки),
велика цибулина,
60 г вершкового масла,
90 г оливкової олії (30 г в маринад, 60 г для смаження),
3 ст. л. борошна,
400 мл вишневого пива (типу «Бермікс»).
Маринад:
половинка лимона,
чебрець сухий,
сіль і перець за смаком,
3-4 зубки часнику,
гірчиця у зернах («Французька» або «Баварська»),
мускатний горіх.
Підготувати маринад: з'єднати чебрець, сік половини лимона, 30 г оливкової олії, вичавлений часник, гірчицю, сіль, перець і мускатний горіх. Кролика розрізати на порційні шматки, помити, обсушити й замаринувати у маринаді на 3 години (якщо в холодильнику, то на ніч).
Потім, струсивши зайвий маринад, запанірувати м’ясо в борошні.
На сковорідці розтопити 30 г вершкового масла і 20 г оливкової олії, обсмажити кролика до золотавої скоринки.
Скласти у чавунний казанок.
Цибулю нарізати півкільцями.
Обсмажити 2 хвилини в жирі, в якому готувався кролик. Додати джем і перемішати. Викласти суміш в каструлю зі шматочками обсмаженого кролика. Зверху розподілити вишні.
Залити всю цю красу вишневим пивом.
Довести до кипіння, якщо потрібно — досолити й поперчити. Тушкувати кролика на повільному вогні 45 хвилин. Подавати разом із ягодами та поливши соусом.
