Ростбіф — традиційне блюдо англійської кухні. Зазвичай його готують з великого шматка яловичини в духовці. Іноді це блюдо запікають на грилі або тушкують. Кожен любитель м'яса просто зобов'язаний хоч раз в житті спробувати цей шедевр із яловичини.
Інгредієнти:
Яловичина: 1 кг
Бальзамічний оцет: 1 ч. л.
Діжонська гірчиця: 4 ст. л.
Яєчний жовток: 3 шт.
Лимон: 1 шт.
Оливкова олія: 50 мл
М'ята: 15 г
Сіль: за смаком
Чорний перець (мелений): за смаком
Приготування:Вимийте яловичину, розріжте її на 6 однакових шматків. Помістіть їх в глибокий посуд, додайте сіль, перець і оцет. Гарненько все перемішайте. І залиште на 20 хвилин, щоб дати можливість трохи промаринуватися.
У глибокій ємності збийте 2 ст. л. гірчиці з жовтками і 25 мл оливкової олії. Додайте в суміш лимонний сік, подрібнену м'яту і ще 25 мл оливкової олії. Гарненько все перемішайте.
В окремий посуд помістіть 2 ст. л. гірчиці, і змішайте її з пропущеним через часникодавку часником.
Обсмажте промариновану яловичину на сковороді з обох боків до появи золотистої скоринки.
Покладіть м'ясо в глибоку ємність і додайте суміш з часнику і гірчиці. Ретельно витріть сумішшю м'ясо.
Застеліть форму для запікання пергаментним папером, викладіть на неї яловичину. Надішліть м'ясо в розігріту до 190 градусів духовку на 35 хвилин.
Дістаньте його з духовки і подавайте гарячим разом з гірчичним соусом і улюбленим гарніром.
Смачного!
