Буженина – смачна та апетитна страва, яку зазвичай готують з ошийка, але можна обрати і задню частину. Соковитий запечений шмат м'яса з морквою, або іншими овочами – смакота ще та. Її можна подавати як охолоджену, так і гарячу.
Інгредієнти:
– 1,5 кілограма ошийка (1,5 літра води 60 грамів солі);
– 1 велика морква;
– 1 головка часнику;
– 40 грамів гірчиці гострої;
– 40 грамів гірчиці зернової;
– 20 грамів соєвого соусу (за бажанням);
– 10 грамів копченої паприки;
– чорний перець;
Приготування: М'ясо зачищаємо трішки від плівок, далі занурюємо у холодну воду з сіллю і замочуємо в холодильнику 6 – 8 годин.
Зранку дістаємо мʼясо, просушуємо його рушником.
Моркву нарізаємо довгим брусочком, часник – перерізаємо зубчики на 3 частини, шпигуємо максимально мʼясо за допомогою спеціальної голки.
Натираємо гірчицями та спеціями і даємо так постояти пару годин.
Замариноване мʼясо перекладаємо в "рукав", рештки моркви та часнику викладаємо поряд з мʼясом, не щільно закриваємо і ставимо у розігріту духовку.
Запікаємо 1 годину на 165 градусах, далі ще 45 – 50 хвилин на 120 градусів.
Відкриваємо рукав і поливаємо утвореним соком мʼясо, підіймаємо температуру до 200 – 210 градусів і доводимо мʼясо до рум’яності, поливаючи жиром.
Смачного!
