Класичні тефтелі можна приготувати на сковорідці, а можна запекти в духовці. З кисло-солодким томатним соусом однаково добре поєднується і свинина, і телятина, і курятина.
Інгредієнти:
Для фаршу:
500 г м'ясного фаршу (курка, свинина, індичатина — на свій смак),
середня цибулина,
2-3 зубки часнику,
скибочка черствого батона,
100-150 мл молока,
2 яйця,
сіль,
перець.
Для соусу:
середня морквина, велика цибулина,
300 г гриюів (у мене лісові, але можна й печериці),
5-6 середніх помідор,
2 ст. л. томатної пасти,
дрібка цукру,
сіль,
чорний мелений перець,
паприка.
З фаршу, замоченої в молоці булки, перемеленої цибулі та часнику, яєць приготувати фарш.
Посолити та поперчити. Сформувати невеличкі тефтелі розміром із волоський горіх.
Обсмажити на олії з обох сторін.
Скласти у каструлю.
Приготувати соус: в глибокій сковорідці обсмажити гриби.
Потім долати нарізану кубиками цибулю та натерту на тертці моркву. Пасерувати все разом до напівготовності овочів.
На помідорах зробити хрестоподібні надрізи й залити окропом на декілька хвилин. Потім зняти шкірку й нарізати кубиками. Додати помідори до грибів, посолити, поперчити, присмачити цукром та паприкою. Додати томатну пасту й тушкувати доти, поки помідори не дадуть багато соку.
Залити цим соусом тефтелі й тушкувати на маленькому вогні протягом 10-15 хвилин.
