Смачний грибний борщ з вушками



Всі рецепти, Перші страви  24 вересня 2021   Автор: Люба Крук 
Дуже смачний пісний борщ з грибами, який можна готувати не тільки на свята, але й в будні, ну і, звичайно, в піст.


Інгредієнти:

буряк - 600-700 г
ріпчаста цибуля (велика) - 1 шт.
грибний бульйон - 3 л.
оцет або лимонний сік - 2 ст. л. (або за смаком)
лавровий лист
сіль, чорний мелений перець
зелень кропу

для вушок:
білі сушені гриби - дві повні жмені
ріпчаста цибуля (невелика) - 1 шт.
борошно - 150 г
яйця - 1 шт.
вода - 50 г
сіль, чорний мелений перець

Приготування:

Гриби замочити наніч. Потім залити їх чистою водою і варити до готовності (я варю 1 год.). Після цього грибний бульйон злити і процідити через дрібне сито. На цьому бульйоні будемо варити борщ.

Буряк помити і також відварити до готовності.

Готуємо вушка. Цибулю порізати дрібними кубиками.

Відварені гриби пропустити через м’ясорубку або подрібнити ножем.

Цибулю злегка підрум’янити на соняшниковій олії.

Потім додати гриби, посолити, поперчити і разом з цибулею смажити 3-5 хв. на середньому вогні.

На стільницю висипати борошно, зробити в ньому невелике заглиблення і розбити туди яйце, додати дрібку солі і злегка перемішати рукою.

Потім, поступово додаючи воду, замісити тісто.

На присипаній борошном стільниці дуже тоненько (приблизно 1-1,5 мм) розкачати тісто. Далі формочкою чи стаканчиком витиснути кружечки діаметром 4 см, або порізати тісто на квадратики зі стороною приблизно 4 см.

На кружечок викласти трошки грибної начинки, щільно зліпити краї докупи і з’єднати кінці отриманого вареника (як на фото).

Якщо ж тісто порізати на квадратики, то отримаємо ось такі гострі вушка :)

Вушка викласти в каструлю з киплячою підсоленою водою, довести до кипіння і варити 1-2 хв. Готові вушка перемастити олією, щоб вони не злипалися.

Готуємо борщ. Варений буряк очистити від шкірки і натерти на крупній терці.

Цибулю нарізати короткою соломкою і обсмажити на соняшниковій олії до золотистого кольору.

Потім додати буряк і оцет. Все перемішати і тушкувати 3-5 хв.

Після цього буряк додати до киплячого грибного бульйону.

Слідом додати лавровий лист, сіль, чорний мелений перець. Швидко довести до кипіння, на малому вогні поварити ще 3-4 хв. і відставити з вогню.

Борщ налити в порційні тарілки, викласти вушка і притрусити січеною зеленню кропу.

За бажанням, в кожну тарілку можна витиснути невеликий зубчик часника.

Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Лютий 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29