Коли кухню наповнює запах шоколаду, кориці, ванілі й здобного тіста, то й на душі стає тепліше та затишніше.
Булочки з шоколадом — один із найпопулярніших рецептів, у якого існує безліч варіантів. Пропоную вашій увазі один із них, який пройшов перевірку на моїй кухні. М'які, повітряні, цукрові, ароматні булочки... А всередині мрія кожного шокоголіка — гіркий шоколад! Вони затуманять розум будь-якого солодкоїжки. Плюшки отримали схвалення моїх найрідніших «дегустаторів» і були з'їдені за лічені хвилини.
Інгредієнти:
Для тіста:
120 мл молока,
50 г цукру,
1,5 ч. л. сухих дріжджів, яйце,
300 г борошна + для робочої поверхні,
½ ч. л. солі,
50 г вершкового масла (розм'якшеного).
Для шоколадної начинки:
30 г м'якого вершкового масла,
150 г гіркого шоколаду,
100 г волоських горіхів,
50 г цукру,
дрібка солі,
½ ч. л. кориці (за бажанням).
Для змащення:
яйце злегка збити з 2 ст. л. молока.
Дріжджі всипати в тепле молоко з 1 ч. л. цукру. Дати постояти, поки не утвориться піна. Збити яйце з цукром та ввести його в дріжджову суміш. Змішати борошно з сіллю. Додати молоко з дріжджами і яйцем, змішати. Поступово ввести масло і замісити еластичне тісто (воно може бути досить липким, але на рясно підпиленій борошном поверхні стане слухняним). Накрити миску з тістом рушником і залишити в теплому місці мінімум на годину або поки не збільшиться вдвічі. Як тільки тісто підійде, викласти його на робочу поверхню і дати відпочити близько 5 хвилин.
Форму для мафінів чи кексів рясно змастити вершковим маслом.
Горіхи подрібнити з сіллю, цукром і корицею в кавомолці чи блендері до дрібної крихти.
Шоколад також змолоти.
Змішати обидві суміші. Додати вершкове масло і за кілька пульсових оборотів блендера змішати з шоколадною масою (я зробила трішки не так – маслом змастила пласт тіста й посипала зверху начинкою з шоколаду та горіхів).
Розкачати тісто у великий прямокутник.
Короткі сторони повинні бути близько 30 см, довгі — близько 50 см. Посипати тісто шоколадно-горіховою крихтою, рівномірно розподілити.
Згорнути тісто в тугий рулет.
Зазубреним ножем для хліба обережно розрізати на 12 шматочків і розкласти у форми для мафінів зрізом догори (у вас мають «сидіти» у формочках такі собі равлики). Накрити рушником і дати плюшкам підійти (близько 30 хвилин).
Змастити булочки збитим із молоком яйцем.
Випікати в духовці при температурі 180°С близько 15-20 хвилин.
Плюшки чудово виймаються з форм, коли повністю охолонуть. Але дочекатися цього моменту практично нереально!
