Рибка виходить ніжна, в міру солона й пікантна, а головне – у ній абсолютно не має кісточок.
Інгредієнти:
2,5 кг карасів,
склянка солі,
0,5 склянки цукру,
2 склянки води,
склянка оцту,
перець духмяний,
перець чорний,
мелений коріандр,
лавровий листок,
гвоздика,
2 великі цибулини,
100 г олії.
Приготування:Рибу почистити добре помити й нарізати її порційними шматочками. Замаринувати на ніч (мінімум на 9-10 годин) в суміші солі й цукру.
Якщо риба у вас велика, кількість солі та цукру потрібно збільшити вдвічі. Вранці рибу промити, залити розчином оцту й води, додати спеції і лавровий листок. Залишити в холодному місці на 8 годин.
Потім скласти оселедець в скляну чи порцелянову каструлю (можна в банку).
Перекласти кожен шар півкільцями цибулі, зернами коріандру й поливаючи олією (я використовувала соняшникову не рафіновану).
Залишити настоюватися ще кілька годин і можна їсти.
