Мідії - одні з найдоступніших морепродуктів. Влітку ці молюски буквально лежать під ногами - зібрати їх в море може навіть недосвідчений нирець. Томатний суп з мідіями - легкий в приготуванні, ароматний і поживний.
Інгредієнти:
мідії очищені (заморожені) - 250 г
помідори - 500 г
ріпчаста цибуля - 100 г
морква - 100 г
рис довгозерний - півсклянки
біле сухе вино - півсклянки
петрушка - півпучка (невеликого)
селера - одне стебло
часник - 2-3 зубці
оливкова олія - 5 ст. л.
цукор - 1 / 2 - 1 ч. л.
сіль, чорний мелений перець за смаком
вода - 4 склянки
Приготування томатного супу з мідіями.Цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.
Моркву почистити і нарізати соломкою або натерти на крупній терці.
Помідори занурити в киплячу воду на 20 с., потім обдати холодною водою і зняти шкірку. Очищені томати порізати кубиками.
В каструлю налити 3 ст. л. оливкової олії, розігріти її, викласти туди цибулю з морквою і, періодично помішуючи, на середньому вогні смажити 8-10 хв.
Тим часом на сковороді розігріти решту оливкової олії (2 ст. л.) і на ній обсмажити рис. Смажити 2-3 хв., постійно помішуючи.
Потім до рису додати вино, перемішати і на середньому вогні потримати ще 5 хв., поки вино не випарується.
До смаженої цибулі і моркви додати порізані томати і, періодично помішуючи, смажити приблизно 5 хв. Після цього овочі подрібнити блендером до стану пюре.
До овочевого пюре додати 4 склянки води, перемішати і швидко довести до кипіння.
Додати напівготовий рис сіль, перець і цукор. Перемішати, накрити кришкою і на малому вогні варити 10 хв.
Зелень петрушки і часник подрібнити ножем.
До супу додати стебло селери, петрушку, часник і мідії. Все перемішати, швидко довести до кипіння, і на середньому вогні, накривши кришкою, варити ще 5 хв. Потім стебло селери вийняти з каструлі.
Суп розлити у порційні тарілки і, за бажанням, притрусити січеною зеленню петрушки. Томатний суп з мідіями готовий.
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
