Цей рецепт дуже простий: м’ясо, маринад, трохи овочів та вашого часу. А результат не залишить байдужим нікого! Соковите, з гарною скоринкою, м’ясо буквально тане у роті. М’ясо, запечене в духовці отримує особливий аромат і смак, тому що готується у власному соку.
Інгредієнти:
свинина (шия) – 1 кг
часник – 5-6 зубчиків
морква – ½ шт
олія – 3 ст.л.
соєвий соус -1 ст.л.
сіль – 1 ч.л. без гірки
перець чорний – ½ ч.л.
паприка – ½ ч.л.
коріандр – ½ ч.л.
розмарин сушений – ⅓ ч.л.
пажитник – ⅓ ч.л.
свіжий розмарин – гілочка
*Замість моркви можна використовувати болгарський перець – м’ясо буде не менш смачним.
Приготування:Свинину (у нас шия) добре промиваємо та обсушуємо паперовими рушниками. Далі моркву нарізаємо соломкою середньої товщини, а часник – на четвертинки.
Робимо проколи в м’ясі по зрізу і шпигуємо морквою, а по краях – часником. Так вони краще передадуть свої смакові якості м’ясу і зроблять його смачнішим (і, звичайно ж, буде гарний зріз).
Приготуємо маринад:У соусник додаємо олію, сіль, пажитник, чорний мелений перець, паприку, трохи соєвого соусу. Коріандр і сушений розмарин спочатку потрібно подрібнити в ступці, а потім теж додаємо в маринад, виходить смачно (спеції найчастіше використовуємо свіжомелені – вони більш ароматні). Все це добре перемішуємо.
Поливаємо маринадом м’ясо з усіх боків і добре натираємо.
Якщо не маєте часу, то можна запікати відразу. Але краще залишити шматок промаринуватися на кілька годин або на ніч (на ніч-найкраще!).
Розігріваємо духовку до 200 °C.
Коли м’ясо промаринували, дістаємо його з холодильника, викладаємо на фольгу. Для аромату зверху і знизу шматка викладаємо свіжі гілочки розмарину. Щільно загортаємо м’ясо у фольгу, щоб сік не витікав у процесі запікання, і ставимо запікатися в духовку приблизно на годину.
М’ясо у нас запікалося 1 годину 15 хвилин.
Далі дістаємо його, розрізаємо зверху фольгу і відкриваємо по периметру. Зверху поливаємо соком, який утворився в процесі запікання і ставимо в духовку за тієї ж температури ще на 15 хвилин, щоб вийшла красива скоринка.
М’ясо готове! Подивіться, яке воно соковите та гарне в розрізі. А на смак – не передати словами!
Смачного!
