Багатошаровий торт потребує достатньо монотонної праці, але він має ні з чим незрівнянний смак. І так, можливо, уявлення про Тірамісу для вибагливих гурманів важко поєднується з млинцями, втім, це зовсім інший погляд на поєднання інгредієнтів. А співвідношення млинців та крему можна корегувати на власний смак, щоб досягти бажаної консистенції десерту.
Інгредієнти:
млинці: 11шт.
мус Тірамісу: 1кг.
кавовий сироп: 300гр.
лікер Бейліс: 50гр.
шоколадна крихта: 5гр.
какао: 3гр.
желатин: 10гр.
жовток курячий: 200гр.
вершки рідкі: 300гр.
цукрова пудра: 125гр.
сир маскарпоне: 500гр.
ПриготуванняДля приготування мусу Тірамісу желатин замочіть, жовтки та цукрову пудру збийте у міксері протягом 10 хв. У сотейнику підігрійте вершки (50 г) і розпустіть у них желатин.
Додайте усе в жовткову масу. Збийте маскарпоне у міксері та змішайте з жовтковою масою до однорідної консистенції. Окремо збийте іншу частину вершків (250 г), з’єднайте обидві маси та перемішайте.
Млинці просочіть кавовим сиропом і лікером Бейліс. 5 млинців змастіть готовим мусом та загорніть у рулетики. 5 млинців викладіть на бортик кондитерського кільця або форми (діаметр 22 см), щедро змастіть мусом та викладіть до них готові рулетики. Зверху змастіть іншою частиною мусу та вирівняйте. Після накрийте млинцем та поставе торт у холодильник на 6-8 год. При бажанні, викладати млинці можна звичним способом - один на одний, почергово перемащуючи кремом.
Готовий торт наріжте на порції, при подачі посипте какао-порошком та шоколадною крихтою.
Смачного!
