Пікантна і соковита камбала, смажена по-корейськи




Смак у цієї риби, при правильному приготуванні, — просто чудовий. Ніжний, м'який, тонкий, нерізкий.

Інгредієнти:

Камбала (я взяла шість рибин розміром із чоловічу долоню кожна),
борошно,
олія для смаження.

Маринад:
2 ст. л. соєвого соусу,
1 ст. л. лимонного соку,
4 зубки часнику,
1 ч. л. цукру,
2 ч. л. кунжутного насіння,
2 ч. л. кунжутної олії (можна оливкової),
червоний гострий мелений перець,
паприка.

Приготування:


Камбалу ретельно почистити, видрізати плавці й хвіст. Зробити надрізи у вигляді решітки.

Приготувати маринад: часник пропустити через прес, додати соєвий соус, оцет, цукор, кунжутне насіння, масло, червоний мелений перець все добре змішати.

Рибку залити маринадом і залишити на годину-другу (чим довше вона маринуватиметься, тим смачнішою виходить).

Потім камбалу запанірувати в борошні (обсушувати не потрібно!).

Відправити на сковорідку й смажити з кожного боку по 3-5 хвилини. Наприкінці обсмажування трішки полити маринадом кожну рибку й ще декілька секунд потримати на вогні. Одразу ж подавати.

-------
Як і вся глибоководна риба, камбала має легкий запах йоду. Готувати її як звичайну рибу, мабуть, не має сенсу. Тому інгредієнти для приготування камбали повинні підбиратися таким чином, щоб нейтралізувати запах і повністю розкрити її приємний смак. Практично всі шеф-кухарі рекомендують деякий час потримати цю рибку в маринаді.
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Липень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31