Рататуй - це традиційна страва французького Провансу. На перший погляд, це нічим не примітне овочеве рагу.Але після виходу однойменного мультфільму, який, до речі, отримав "Оскара", красиво викладені кружальця баклажанів, цукіні, помідорів і кабачків набули особливої вишуканості. І це не дивно, адже цю страву для мультфільму удосконавлював відомий кулінар.
Рататуй готується легко і швидко, єдине - запасіться терпінням, щоб красиво викласти овочі для запікання (ну і сфотографувати для Instagram не забудьте).
Інгредієнти:
Баклажан - 1 шт
Цукіні - 1 шт
Кабачок - 1 шт
Помідори - 5 шт
Олія - кілька ложок
Чебрець - кілька гілочок за бажанням
Сіль, перець - до смаку
Соус:
Солодкий червоний перець - 1 шт
Помідори - 2 шт
Часник - 2 зубці
Цибуля - 1 шт
Олія - 2 ст. л
Сіль, перець - до смаку
Процес приготування:Спочатку приготуємо соус. Для цього розігріємо на сковороді трохи олії, вичавимо часник і дрібно поріжемо цибулю, смажимо на середньому вогні до м'якості. Помідори ошпарити кип'ятком і зняти з них шкірку, порізати на кубики. Вкинути на сковороду, тушкувати 10 хв.
Почистити і порізати на кубики перець. Додати до овочів на сковороді. Тушити разом ще 10 хв.
Соус готовий. Подрібнити його блендером і викласти у ємність, в якій готуватимете рататуй. Це може бути металева або керамічна жаротривка посудина.
Кабачок, цукіні, баклажан і помідори помити. Порізати на кружальця середньої товщини.
Тепер найголовніше - почергово за принципом доміно викласти порізані кружальцями овочі у ємність, на дні якої вже чекає соус. Баклажан - кабачок - цукіні - помідор - і знову баклажан… І так, поки не закінчаться усі овочі або поки не наповните вашу посудину для запікання.
Зверху овочі посоліть, збризніть олією та викладіть кілька гілочок чебрецю, якщо любите. Можна використати сухий чебрець або ж обійтися без нього.
Накрийте ваш посуд фольгою або пергаментом. Запікайте у попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин. Після цього зніміть фольгу чи пергамент і печіть ще 20 хв, щоб овочі трошки підрум'янилися і випарувалася зайва рідина.
Викладати на тарілку разом з соусом, у якому готувалася страва.
Смачного!
