Пропонуємо вам внести різноманітність в звичні перші страви та приготувати ніжний суп-пюре з цвітної капусти з сиром рокфор.
Інгредієнти:
вершкове масло - 4 ст.л.
цибуля - 1 штука.
цвітна капуста - 1 качан, розібраний на суцвіття.
картопля - 1 штука.
овочевий бульйон - 1 л.
прованські трави - 0,5 ч.л.
соус чилі - 0,25 ч.л.
вершки - 200 г.
жовтки - з 2 яєць.
рокфор - 200 г.
смажений бекон - 40 г.
сіль.
перець.
Приготування:В глибокій сковороді розтопіть масло і протушіть подрібнену цибулю. Добавте цвітну капусту, картоплю і готуйте протягом 3 хвилин, помішуючи. Залийте все бульйоном, посипте прованськими травами, заправте соусом чилі, сіллю і перцем. Доведіть суп до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин.
Перемеліть суп в блендері, перелийте його назад в сковороду. В блендер покладіть вершки і жовтки, збивайте декілька хвилин, повільно вливаючи 1 стакан супу. Перелийте цю суміш в каструлю з супом, додайте половину рокфору і варіть на невеликому вогні до тих пір, поки не розплавиться сир. Суп розлийте по тарілках, прикрасьте його рештою рокфору і смаженим беконом.
Смачного!
