Риба по-охридськи або Як смачно приготувати путасу



Македонське містечко Охрид приваблює туристів кришталево чистим і дуже живописним Охридським озером, у якому водиться багато видів риби. Саме тому національна кухня тут представлена різноманітними і незвичайними рибними стравами. І хоча моя рибка не плавала у водах озера Охрид, але вийшла просто смачнючою! Рецепт дуже схожий на староруську рибну солянку. І навіть скромна путасу в комбінації з маринованими огірочками та ароматним сметанно-томатним соусом стає неперевершеною!


Інгредієнти:

700 г путасу (вага замороженого продукту; або будь-якої іншої морської риби),
500 г картоплі,
1 велика морквина,
чверть кореня селери,
2 цибулини,
3 маринованих огірочка,
100 г томатного соусу (у мене домашній кетчуп),

Для маринаду:
пів лимона,
2-3 ст. л. соєвого соусу,
Для соусу:
100 мл сметани,
1 ст. л. борошна,

Для кляру:
2 яйця,
50 г молока,
100 г борошна.
Також потрібно: сіль, перець, коріандр, паприка, лавровий листок.

Рибу почистити, розділити на філе, видаливши всі кістки.

Нарізати кожне на 2-3 частини.

Полити соком лимона, соєвим соусом, посипати коріандром та перцем. Залишити маринуватися на 20-30 хвилин.

Картоплю нарізати кубиками, покласти в каструлю, залити 2 склянками води й варити до напівготовності.

Цибулю нарізати кільцями, селеру та моркву – соломкою. Підсмажити овочі на олії (можна додати дрібку цукру).

Наприкінці влити томатний соус й притрусити паприкою.

Додати засмажку до картоплі. Посолити й поперчити.

Огірки нарізати півкружальцями.

Також додати до картоплі.

Рибу запанірувати в борошні.

Потім занурити в збиті з молоком яйця (кляр трішки підсолити та поперчити).

Відправити на сковорідку з розігрітою олією. Смажити з обох боків до зарум’янювання.

Відправити готову рибу в каструлю з овочами.

Через 10 хвилин влити в готову страву сметану, розмішану з борошном, додати лавровий листочок і ще протушкувати 3-5 хвилин.

Подавати рибу по-охридськи як самостійну страву.
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Березень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31