Дуже смачний, наваристий, ніжний супчик, який не лише наситить, але й порадує своїм яскравим сонячним кольором.
Інгредієнти:
На 5-літрову каструлю:
500 г картоплі,
300 г мисливських ковбасок,
600 г гарбуза,
200 г капусти,
6 ст. л. круглозернистого рису,
велика цибулина,
морквина,
3 зубки часнику,
лавровий листок,
1/2 ч. л. паприки,
мускатний горіх,
1 л курячого бульйону,
200 мл молока,
200 мл вершків (10%),
1 ст. л. оливкової олії (для смаження),
сіль,
перець за смаком,
пармезан для подачі (можна й інший сир на ваш смак; а щоб зробити правильний вибір на користь якісного та смачного продукту, можете скористатися результаттами незалежної дегустації, яку проводила газета "Є"),
зелень (петрушка, кріп).
Приготування:Картоплю нарізати кубиком залити водою й поставити варитися.
Ковбаски почистити, нарізати кружальцями й обсмажити на сковорідці, щоб із них витопився жир.
Влити оливкову олію та додати гарбуз, нарізаний кубиком. Перемішати й смажити буквально 2-3 хвилини.
Потім додати нарізані напівмісяцями моркву, кубиком цибулю й подрібнений часник. Обсмажити ще 2-3 хвилини на невеликому вогні до прозорості цибулі.
Потім влити в сковорідку бульйон і вершки, довести до кипіння й додати в каструлю із картоплею (вона має зваритися до напівготовності). Додати тонко нашатковану капусту, рис, лавровий листок, спеції, сіль. Після закипання влити молоко. Варити на мінімальному вогні до готовності рису й овочів (приблизно 12-15 хвилин).
Готовому супу обов’язково слід дати настоятися півгодини. При подачі посипати тертим сиром і притрусити зеленню.
