Молода капуста смачна в будь-якому вигляді — смажена з кропом або запечена, в салаті або рагу, в супах. Можна трохи погратись зі способом приготування і зробити, наприклад, крем-суп з капусти. Поданий із чіпсами з бекону та хрустким насінням соняшнику, він вас здивує.
Інгредієнти:
Капуста молода 1 шт.
Курячий бульйон 700 мл
Масло вершкове 1 ст. л.
Оливкова олія 2 ст. л.
Цибуля-порей 1 шт.
Кріп, пучок 1 шт.
Бекон сирого копчення 100 г
Насіння соняшника 4 ст. л.
Сіль морська за смаком
Перець чорний мелений за смаком
За бажанням:
Сметана 20% 50 г
Олія гарбузова за смаком
Приготування:Цибулю-порей наріжте скибочками (вистачить близько 7 см). Досить товсто наріжте капусту.
У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію і вершкове масло, насипте цибулю-порей, додайте капусту і трохи обсмажте.
Залийте гарячим курячим бульйоном, щоб капуста була майже повністю покрита (за необхідності додайте трохи води), доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть під кришкою близько 10-15 хвилин, поки капуста не стане м’якою. Приправте сіллю і перцем до смаку.
Збийте капусту в блендері до кремового стану, додайте подрібнений кріп і ще раз коротко перемішайте. Якщо суп дуже густий, можна додати ще трохи бульйону.
Викладіть скибочки бекону на деко, застелене папером, поставте в розігріту духовку, запікайте приблизно 5-7 хвилин при 200 градусах до хрусткої скоринки.
На друге деко насипте насіння, запечіть у духовці разом з беконом. Також насіння можна підсмажити на сухій сковороді.
Розлийте суп у миски, зверху покладіть скибочки бекону, посипте смаженим насінням, скропіть гарбузовою олією (за бажанням). Також можна подати з невеликою кількістю сметани або йогурту.
Смачного!
