Гуляш зрідка готується по точному рецепту, у кожного свої тонкощі та нюанси приготування. На кінцевий смак страви дуже впливає вибір м’яса, технологія приготування і, звичайно ж, паприка. 
Інгредієнти:
яловичина - 500 г
картопля - 500-600 г
болгарський перець - 200 г
помідори - 100 г
смалець - 1 ст. л.
паприка - 1-1,5 ч. л.
часник - 1-2 зубці
сіль
Для "чіпетке" (галушок):
борошно - 4 ст. л.
яйце - 1 шт.
сіль
Приготування:Цибулю нарізати кубиками, часник подрібнити ножем, чи пропустити через часникодавку.
Яловичину промити, нарізати невеликими (2х2 см) шматками.
В сковорідці розтопити 1 ст. л. смальцю і підрум'янити на великому вогні нарізані цибулю та часник.
Додати паприку за смаком (я давала 1,5 ч. л.), швидко обсмажити, помішуючи, не довше 1 хв.
Потім додати м'ясо і обсмажити все разом на середньому вогні до випаровування рідини з м'яса (приблизно 5 хв.).
Після цього долити в сковорідку трошки води (небагато, так як м'ясо повинно тушитись, а не варитись), накрити кришкою і тушити протягом 30 хв. на невеликому вогні за потребою доливаючи воду.
Поки тушиться м'ясо насипати в посудину 4 ст. л. борошна, посолити, додати одне яйце і замісити тісто. Потім тісто покласти в холодильник, накривши кришкою, чи завинути в поліетиленовий пакет (за бажанням чіпетки можна замінити крупними макаронними виробами).
Почистити і нарізати крупними кусками картоплю.
Закип'ятити в каструлі 1,5 л. води, довести до кипіння і висипати картоплю.
Зразу додати м'ясо, довести до кипіння, посолити і варити 10 хв.
Тим часом очистити помідор(и) від шкірки, а перець від плодоніжки і насіння. Помідор(и) нарізати кубиками, а перець короткою соломкою.
Після того як картопля з м'ясом поварились 10 хв. додати в каструлю помідори.
Зразу ж за помідорами додати перець і варити ще 5 хв.
Тим часом дістати тісто з холодильника, розкатати товщиною 1 см і нарізати кубиками 1х1 см.
Додати чіпетки в каструлю і варити 5 хв.
Відставити каструлю з вогню. Гуляш по-угорськи готовий.
При подачі притрусити посіченою зеленню петрушки.
Смачного!
