Солянка – смачний, густий, наваристий суп, який готується дуже просто, здавалося б, досить лише взяти все, що є в холодильнику і правильно поєднати. Але, дуже важливо – правильно зварити бульйон, а також – зробити хорошу томатну заправку з часником, щоб страва була по-справжньому смачною.Солянка з копченостями
Інгредієнти:
М'ясо будь-яке – 450 г
Шинка, ковбаса – 300 г
Лимон – 1 шт.
Часник – 2-4 зуб.
Цибуля – 2 шт.
Мариновані огірки – 2-4 шт.
Маслини – 10 шт.
Зелень будь-яка – 1 пучок
Томатна паста – 1 ст. л.
Сметана – 2-3 ст. л.
Сіль, перець – за смаком
Лавровий лист – 1-2 шт.
Процес приготування:Помийте м'ясо, поріжте середніми шматками, викладіть в каструлю, залийте водою, додайте цілу цибулину, варіть до кипіння.
Коли м'ясо в бульйоні розвариться – поріжте шинку, ковбасу і відправте до каструлю, перемішайте.
Наріжте солоні огірки, маслини і додайте в бульйон, доведіть до кипіння.
Цибулю подрібніть разом з часником і обсмажте на олії, додайте томатну пасту, сіль, перець і тушкуйте все близько 10 хвилин.
Готову пассеровку додайте в бульйон, перемішайте і варіть ще 5-10 хвилин.
Дайте страві настоятися, перед подачею можна додати в тарілки сметану і лимон.
Солянка без огірків
Інгредієнти:
Телятина – 300 г
Копчені сосиски – 100 г
Салямі – 100 г
Цибуля – 3 шт.
Оливки – 10 шт.
Лимон – 1 шт.
Каперси – 50 г
Кінза, кріп, петрушка – по 30 г
Томатна паста – 200 г
Сіль, перець – за смаком
Процес приготування:М'ясо помийте і наріжте середніми шматками, залийте водою і відправте на вогонь.
Оливки розріжте навпіл і додайте до м'яса.
Бульйон варіть до тих пір, поки не розвариться м'ясо.
Лимон помийте, з половини вичавіть сік, а другу половину – наріжте. Сік додайте в бульйон.
Наріжте цибулю кільцями, сосиски і ковбасу поріжте дрібними брусочками, обсмажте все до золотистого кольору, додайте томатну пасту і подрібнені каперси.
По готовності додайте це все в бульйон, посоліть, поперчіть і доведіть до кипіння, після варіть ще 10 хвилин.
В самому кінці додайте подрібнену зелень.
Страву найкраще їсти гарячою, перед подачею додайте скибочки лимона.
