Пхалі - грузинський салат. Складається зазвичай з якого-небудь одного виду овочів (буряка, капусти, шпинату, болгарського перцю і т.д.) і спеціальної заправки. Овочі для приготування пхалі піддають тепловій обробці. Дана в рецепті заправка розрахована на 500 г овочів. І тільки в салати з буряка і шпинату додається додавати 1-2 головки цибулі ріпчастої.
Пхалі можна зробити з баклажанів, зеленої квасолі, буряків і бурякової гички, шпинату, пряної зелені, капусти і грибів. Кажуть, пхалі готують навіть з яловичого язика або курки! Але все ж частіше це блюдо овочеве, а присутність волоських горіхів надає йому додаткову ситність, роблячи незамінним для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту.
Інгредієнти:
волоські горіхи січені - ½ склянки.
винний оцет червоний - 1 ст.л.
петрушка зелень - 2 ст.л.
кріп свіжий - 2 ст.л.
кінза свіжа - 2 ст.л.
часник - 3 зубчики.
перець червоний мелений - ½ ч.л.
хмелі-сунелі - 1 ч.л.
коріандр мелений - ½ ч.л.
цибуля біла - 1 штука.
буряк - 500 г.
Приготування:Буряк відварити і подрібнити як, як вам більше подобається. Цибулю нарізати дрібно.
Для заправки горіхи і часник стовкти в ступці. Горіхи з'єднати з нарізаною зеленню, сіллю, оцтом і всіма прянощами. Ретельно перемішати. Тепер треба просто перемішати заправку з овочами.
Грузинський буряковий пхалі готовий.
Смачного!
