Готується м’ясо в пиві, яке надає рульки приголомшливий присмак і аромат. Свинина просте тане в роті.
Інгредієнти:
рулька — 2 шт.;
морква — 1 шт.;
перець горошком — 6-7 шт.;
цибуля-ріпка — 2 шт.;
селера — 150 г;
часник — 7 часточок;
сіль — 1 десертна ложка;
соєвий соус — 150 мл;
кмин — ½ ч. л.;
пиво темне — 1,5 л;
мед — 30 г;
гірчиця — 30 г;
картопля — 10 шт.;
яблука — 7 шт.;
капуста квашена — 500 р.
Приготування:М’ясні шматки промити, зачистити ножем. Головне, щоб шкіра не була пошкодженою. Викласти у велику каструлю.
Очищену моркву нарізати кільцями.
Ріпчасту цибулю розрізати на 2 частини.
Овочі відправити поверх м’яса.
Викласти в каструлю гілочки селери.
Додати перець горошком, зерна кмину.
Часточки часник розділити ножем на половинки і викласти в каструлю.
Розсипати десертну ложку солі.
Влити соєвий соус.
Залити темне живе пиво.
Накрити кришкою. Залишити на ніч для кращого маринування.
Через зазначений час поставити ємність зі свинячими рульками на плиту. Варити на середньому вогні з моменту закипання по 1 годині з кожної сторони.
Вимкнути нагрів, акуратно дістати рульки. Дочекатися повного охолодження. Включити духовку розігріватися, виставивши температурний режим на 160 градусів.
У глибокій мисці змішати гірчицю і мед. Все ретельно перемішати.
Очищену картоплю розрізати навпіл.
Великі яблука нарізати кільцями, а маленькі підійдуть для запікання в цілому вигляді.
Пекарський лист застелити фольгою.
Використовуючи шумівку, дістати овочі і спеції, в яких варилося м’ясо. Акуратно розкласти по листу.
Наверх відправити яблука, нарізані кільцями.
Вилити декілька ополоників бульйону, в якому варилося м’ясо.
Використовуючи силіконовий пензлик, змастити рульки гірчично-медовим соусом для отримання красивого кольору.
Викласти м’ясо на деко.
Розкласти цілі яблука та картоплю. Овочі трохи посолити.
Додати в 2-3 місця квашену капусту.
Відправити готову страву в розігріту пекарську шафу на 30 хвилин. За вказаний час потрібно 2 рази дістати лист і змастити м’ясо гірчично-медовим соусом, а також полити пивним бульйоном.
Ніжну, соковиту свинячу рульку викласти на красиве блюдо разом із запеченими в духовці овочами.
