Зрази з м’ясом – це і гарнір, і м’ясна страва в одному. Страва дуже смачна і поживна, а ще готується із звичайних та простих продуктів. Картопляні зрази можна подати як на вечерю, так і на святковий стіл.
Інгредієнти:
картопля - 1 кг
яловичина - 400 г
яйця - для тіста 2 шт., для начинки - 1-2 шт.
цибуля - 200 г
борошно - 3-4 ст. л.
олія для смаження
сіль, перець
зелень петрушки (посічена) - 1-2 ст. л. за смаком
Приготування:Для приготування картопляних зразів з м'ясом в першу чергу потрібно зварити картоплю в мундирах, м'ясо і яйця для начинки (1-2 шт.).
Відварене м'ясо пропустити через м'ясорубку.
Цибулю нарізати дрібними кубиками і підсмажити на олії до золотистого кольору.
Яйця нарізати дрібними кубиками.
Петрушку дрібно посікти.
М'ясо, цибулю, яйця і петрушку покласти в посудину, посолити, поперчити і перемішати.
Додати приблизно 3 ст. л. бульйону (в якому ми відварювали м'ясо) і все добре вимісити. Готова начинка повинна бути не дуже розсипчастою.
Відварену в мундирах картоплю почистити, пропустити через м'ясорубку.
Додати до картоплі 2 яйця, посолити, поперчити і добре вимісити.
Потім додати 3-4 ст. л. борошна і знову все вимісити.
З невеликого шматка картопляного тіста на дощечці, посипаній борошном, сформувати паляничку товщиною 7-8 мм. В центр палянички викласти начинку і злегка її втрамбувати.
Краї палянички згорнути до середини, зліпити і надати потрібної форми. Періодично присипайте руки борошном, щоб до них не липло тісто.
Запанірувати зрази в борошні.
Запаніровані зрази смажити на олії на середньому вогні до готовності (приблизно 5 хв. з кожного боку). Картопляні зрази з м’ясом готові.
Подавати зрази гарячими зі сметаною. Можна прикрасити зеленню.
Смачного!
