Ситний, густий, дуже ароматний суп. Існує багато варіантів приготування солянки. Пропоную найпростіший і смачний рецепт.
Інгредієнти:
Свинина чи яловичина - 600 г
Цибуля - 1 шт.
Морква - 1 шт.
Солоні огірки в розсолі - 500 г
Томатна паста - 3 ст. ложки
Маслини - 60 г
Копчена ковбаса - 70 г
Копчена курка чи інше м'ясо - 70 г
Цукор - 1 ст. ложка
Лимон - 1 шт.
Сіль та перець
Приготування:Викладіть у каструлю з водою м'ясо, доведіть до кипіння та тримайте на повільному вогні з закритою кришкою годину.
Наріжте дрібно цибулю, моркву та очищені від шкірки солоні огірки. Обсмажте на олії цибулю до золотистого кольору, а тоді додайте моркву та огірки.
Злегка протушкуйте суміш, тоді додайте 150 мл розсолу з огірків, цукор, томатну пасту, а також влийте трохи води. Тушкуйте заправку на маленькому вогні близько 5 хвилин.
Дістаньте з бульйону м'ясо, наріжте його невеликими шматочками та поверніть назад у каструлю. Додайте до бульйону заправку, доведіть до кипіння і зменште вогонь.
Тоді поріжте копчене м'ясо невеликими шматками та додайте до солянки разом з маслинами. Посоліть і поперчіть на свій смак та тримайте на вогні ще близько 5-10 хвилин.
Подавайте на стіл, прикрасивши скибочкою лимону.
