Традиційний галицький маковий пляцок



Всі рецепти, Солодка випічка  20 жовтня 2021     Автор: Стефа 

Хоча на вигляд цей торт досить простий, адже господині не заморочуються над його декоруванням, він дійсно дуже красивий в розрізі, адже складається з декількох контрастних кольорових шарів. Кольори та начинки - величезне поле для творчості: ви можете додати різні креми, сезонні ягоди та фрукти, сухофрукти, сир, марципани і все, що прийде вам у голову.

Приготувавши цей торт, ви точно переконаєтеся в тому, що українська кухня та її десерти нічим не поступаються європейськый класиці.

Інгредієнти:

Тісто:

100 г вершкового масла
3 жовтки
200 г борошна

Маковий шар:

200 г тертих яблук
125 г меленого маку
3 ст. ложки манної крупи
3 яйця
150 г цукру
75 г вершкового масла
1,5 ч. ложки розпушувача

Сирний шар:

400 г кисломолочного сиру
1 п. пудингу
3 яйця
150 г цукру

За бажанням

Горіховий шар:

200 г масла
150 г перебитих горіхів
4 ст.л. цукрової пудри
¼ ст. молока

Вишневий шар:

330 г сливового варення
1 ст. замороженої вишні без кісточок

Желейний шар:

500-700 г замороженої ягоди
2 уп. желе
200-250 мл фруктового соку

Приготування:


Замісіть тісто, змішавши всі його інгредієнти, викладіть на деко, поколіть виделкою та поставте в морозилку на півгодини.

Макова начинка: терті яблука (сік не віджимати), мелений мак, манку, розтерті з цукром жовтки, м'яке масло і розпушувач добре перемішайте. У кінці, акуратно помішуючи, додайте збиті до стійких піків білки.

Сирна начинка: сир збийте блендером, додайте пудинг і розтерті з цукром жовтки. Добре все перемішайте і також додайте збиті білки, помішуючи тісто в одному напрямку.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

На пісочний корж вилийте макову начинку, на неї - сирну та випікайте приблизно 1 годину.

Коли торт охолоне, можна полити його глазур'ю чи кремом.

Якщо ви хочете зробити ваш пляцок більш різноманітним, додайте більше шарів. Для цього вам знадобиться кілька бісквітів, щоб чергувати їх з кремами.

1. Горіховий шар:

Спечіть один додатковий корж.

Доведіть до кипіння молоко, додайте горіхи і проваріть до загустіння. Залиште до охолодження. Потім збийте до пухкої маси розм'якшене масло з цукровою пудрою та акуратно введіть у неї горіхову. Змішайте крем і промажте ним простір між сирним шаром і другим коржем.

2. Вишневий шар:

Зробіть вдвічі більше тіста та залиште половину на вишневий шар. Це тісто теж розділіть на дві частини. Розкачайте першу частину, промажте її варенням або джемом, а зверху викладіть вишню. Розкачайте другу частину тіста та накрийте нею вишню. Випікайте цей шар близько 40 хвилин. Викладіть на інші шари, з'єднавши їх тим же джемом.

3. Желейний шар:

Додайте до ягід сік, доведіть до кипіння та додайте желатин. Добре перемішайте і залиште до легкого застигання.

Потім викладіть між шарами густе желе та поставте торт в холодильник на 15-20 хвилин. Далі промажте желейний шар будь-яким кремом і накрийте останнім коржем.

Смачного!
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті

КОМЕНТАРІ

«    Жовтень 2024    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31