Цей рецепт підходить не тільки для засолювання сьомги в домашніх умовах, але також і для засолювання форелі. При приготуванні за цим рецептом слабосоленої сьомги краще використовувати велику або середню сіль.
Інгредієнти:
філе сьомги - 1 кг
сіль - 2 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
оливкова олія - 2 ст. л. (за бажанням)
Приготування:Філе сьомги промити в холодній воді, просушити салфетками, чи тканиною і нарізати тонкими шматками товщиною 5-10 мм. Якщо ніж гострий, то нарізати шматки потрібної товщини не важко =)
Змішати 2 ст. л. солі і 1 ст. л. цукру.
Дно посудини посипати сіллю з цукром. Рибу краще солити в емальованій, або керамічній посудині, але не в металевій.
Викласти шар риби, скропити оливковою олією і знову посолити, викладаючи таким чином шар за шаром, поки не викладете всю рибу.
Коли риба викладена, закрити посудину кришкою і поставити в холодильник. Через 12-16 годин слабосолена сьомга готова.
Перед подачею скропити шматки риби лимонним соком.
Смачного!
