Смачний Наполеон на пиві і без вершкового масла



Всі рецепти, Солодка випічка  18 серпня 2021   Автор: Chef 
Наполеони існують двох видів — просочені мокрі та сухі, але цей Наполеон універсальний: якщо його подавати відразу — він буде сухим, а якщо постоїть кілька годин — стане мокрим.


Інгредієнти:

Для крему:
Молоко — 1200 мл
Цукор — 150 г
Яйця — 2 шт
Жовтки — 3 шт
Борошно пшеничне — 50 г
Крохмаль кукурудзяний — 40 г
Шоколад білий — 120 г
Цукор ванільний — 10 г

Для тіста:
Масло вершкове — 200 г
Борошно пшеничне — 200 г
Пиво — 50 мл
Сіль — щіпка

Приготування:

Щоб приготувати крем, поставте молоко грітися на плиту. Потім візьміть два білка і 3 жовтки, змішайте їх, додайте цукор, ванільний цукор, додайте трохи молока, борошно та крохмаль. Гарно перемішайте.

Як тільки закипить молоко, залийте туди тоненькою цівкою готову суміш і мішайте до загустіння. Потім додайте білий шоколад. Після повного приготування закрийте крем харчовою плівкою в контакт.

Для тіста: візьміть борошно, сіль, масло. Холодне масло натріть на тертці. Натираючи масло, періодично умочуйте його в борошно, щоб воно не прилипало. Додайте пиво і замісіть тісто.

Сформуйте з тіста рулет і наріжте кружальцями, трохи посипаючи їх борошном. Відправте їх в холодильник. Після години в холодильнику, візьміть ці кружечки і розкачайте качалкою в коржі. Потім відправте в духовку на 5−7 хв кожен.

Перейдемо до складання торта: покладіть пергамент на дощечку, накладіть крем, а потім візьміть корж і притисніть його формою. Знову накладіть крем і коржі. І так до самого кінця. Крему краще класти багато, щоб наполеон не був сухим. З решти обрізків коржа зробіть крихту і посипте верх самого торта.

Окрім того, можна спробувати приготувати торт з карамеллю або хоча б полити нею зверху при подачі.

Відправте в морозилку на 1 годину.

Смачного!
Коментарі:
Поділитися рецептом

ТОП ТИЖНЯ
Статті
КОМЕНТАРІ

«    Лютий 2023    »
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Нд
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28