Спеціально для тих, хто давно хотів спекти шоколадні кексики, але ніяк не наважувався, а також для тих, хто вже пробував, але їх спіткала невдача, ми підібрали ідеальний варіант тесту. Це тісто на манці. Воно виходить мега шоколадним, дуже ніжним, в міру розсипчастим і в міру солодким. Манка зовсім не відчувається.
Інгредієнти:
Манка – 1 склянки (200 мл);
Молоко – 280 мл;
Борошно – 200 г (1 і 1/3 склянки);
Рослинна олія без запаху – 120 мл;
Какао – 3 столових ложки;
Розпушувач – 12 г (1 ст. л. без гірки);
Цукор – 1 склянки;
Горіхи – ½ склянки.
Приготування:Великою і зручною для замісу мисці змішайте цукор і манку. Залийте їх теплим (не гарячим) молоком. Добре перемішайте і залиште манку набухати на 40 хвилин. Цей етап дуже важливий. Якщо манка не набрякне, то в випічки вона буде огидно скрипіти на зубах.
В іншій мисці (або в тій же) змішуємо олію, борошно, какао і розпушувач. Перемішуємо і додаємо суміш з манки. Манка повинна осісти на дно, а зверху буде невеликий шар молока.
Перемішуємо тісто до однорідності. Найзручніше скористатися міксером з насадками для тіста. Воно виходить досить густим.
В останню чергу додаємо рубані горіхи. Їх можна замінити родзинками або крихтами шоколаду.
У форми для кексів викладаємо тісто, щоб воно заповнило 2/3 об’єму. Для любителів шоколаду, радимо покласти в центр мафінів шматочок шоколадної плитки (тісто – шоколад-тісто). Після випічки, шоколад розтане, і ви отримаєте мафіни з рідким шоколадом усередині.
Відправляємо кексики на середню полицю духовки на 30-35 хвилин при 180 градусах. Орієнтуйтеся на свою духовку, можливо вам знадобиться трохи більше або навпаки, менше часу для випічки. Через 25 хвилин перевірте готовність кексів. Вони повинні добре піднятися і бути сухими усередині (перевірити скіпою).
Готові маффіни краще подавати повністю охолодженими, так вони розкриють свій насичений шоколадний смак.
Час приготування – 35 хвилин
Час підготовки – 1 година
Кількість порцій – 8
