Грибна ікра - не тільки відмінна закуска, але вкрай корисна заготовка. Таку ікру можна подавати разом з хлібом, рисом чи гречкою.
Інгредієнти:
опеньки - 1 кг
біла цибуля (невеликі цибулини) - 500 г
морква - 500 г
помідори - 500 г
соняшникова олія - 500 г
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1,5 ст. л.
оцет 9% - 4,5 ст. л.
Рецепт приготування:1. Беремо глибоку каструлю, вливаємо в неї соняшникову олію, додаємо сіль і цукор.
2. Нарізаємо півкільцями ріпчасту цибулю, додаємо її в каструлю. Варимо близько 5 хвилин.
3. Тим часом очищаємо і натираємо на крупній тертці моркву. Додаємо моркву до цибулі, варимо 15 хвилин.
4. Помідори нарізаємо маленькими кубиками, додаємо до моркви і цибулі, варимо ще 15 хвилин.
5. Опеньки добре промиваємо, обсушуємо. Якщо вони дрібні, їх можна не різати. Додаємо гриби в каструлю, варимо протягом 30 хвилин.
6. Додаємо оцет і все ретельно перемішуємо. Врахуйте, щоб вміст каструлі не підгорів, його потрібно весь час мішати.
7. Розкладаємо грибну ікру в стерилізовані банки і закатуємо.
