Одна з відомих в міжнародній кулінарії австрійських закусок, названа на честь князя Клеменса Венцеля Лотара Меттерніха. Князь відрізнявся як завидним апетитом, так і незвичайним умінням вводити в оману своїх партнерів, що віддзеркалюється і в названої в його честь страві: замовляючи яйце, ви отримуєте раптом ніжну котлетку, яйцем лише прикриту.
Інгредієнти:
яйця - 4 шт.
печериці - 300 г
масло вершкове - 1 ст. л.
твердий сир (в мене пармезан) - 50 г
зелень петрушки
сіль, перець
Приготування:Печериці промити, нарізати плюстерками.
Розтопити на сковорідці 1 ст. л. вершкового масла і обсмажити гриби, помішуючи, (приблизно 15 хв.). Посоліть гриби під час смаження.
Розбити в посудину яйця, посолити, поперчити і добре вимішати.
Сир натерти на середній терці.
Обсмажені гриби викласти в форму для запікання.
Залити яйцями.
Зверху притрусити тертим сиром і поставити в розігріту до 180 °С духовку, запікати 20 хв.
Яйця “Меттерніх” готові.
При подачі притрусити посіченою зеленню петрушки.
Смачного!
