Приємна кислинка журавлини чудово поєднується з ніжною текстурою паштету. До речі, за цим рецептом можна приготувати паштет як з курячої, так і з індичої печінки.
Інгредієнти:
– 500 г індичої печінки;
– 1 цибулина;
– 1 морква;
– 100 г вершкового масла;
– 20 мл олії;
– 1 варене яйце;
– 20 мл бренді;
– сіль, перець.
Нарізаємо попередньо вимиту печінку на шматочки, обсмажуємо на сковорідці з вершковим маслом та олією. Солимо печінку та додаємо меленого чорного перцю. Перекладіть печінку в миску, а сік з неї залишіть в сковорідці.
Нарізаємо кубиком моркву та цибулю. На окремій сковорідці обсмажте овочі.
До соку з печінки додайте бренді та випарте алкоголь. Влийте соус до печінки.
Змішайте всі інгредієнти в блендері та подрібніть в однорідну масу. Додатково перетріть паштет через сито.
Викладіть паштет у форму в якій ви будете подавати закуску.
Переходимо до приготування мармеладу для паштету.
Як приготувати мармелад (желе) з журавлиниІнгредієнти:
– 100 мл пюре журавлини;
– 50 мл води;
– 1 г агар-агару;
– 30-40 г цукру.
З'єднуємо всі інгредієнти у каструлі та при постійному помішуванні доводимо до кипіння. Кип'ятимо 1-2 хвилини та знімаємо пінку.
Доки мармелад ще гарячий заливаємо ним паштет та ставимо в холодильник застигнути на кілька годин.
Подавайте паштет з мармеладом до гречаного хліба.
Смачного!
