Зефір – смаколик із різноманітними смаками. У магазинах його є безліч: фруктовий, ванільний, шоколадний. Але зазвичай у такому зефірі багато барвників та консервантів.
Інгредієнти:
Для основи:
Яблучне пюре – 250 г (або інші фрукти)
Цукор – 150 г
Білок – 1
Для сиропу:
Цукор – 400 г
Вода – 150 г
Агар-агар – 8-9 г
Спосіб приготування:Фрукти збити у блендері, проварити до загустіння.
Яблука порізати навпіл, видалити серцевину, покласти на пергамент вниз зрізом і випікати в духовці при температурі 200 градусів 25-30 хвилин. Блендером подрібнити в пюре.
Пюре охолодити, висипати цукор, додати білок.
У воду насипати агар-агар і розмішати, щоб не було грудочок. Залишити на 10 хвилин.
Поставити воду з агар-агаром на плиту, помішувати. Як тільки закипить, всипати цукор. Помішуючи, проварити на малому вогні.
Збити пюре: хвилини 2 на малих обертах, щоб усі інгредієнти змішались, а потім на максимальній швидкості. Пюре повинно бути густим.
Проварити сироп 10-15 хвилин, тонкою цівкою додати до пюре.
Продовжити збивати, поки температура маси не буде приблизно 40 градусів
Перекласти масу в кондитерський мішок, дочекатись, поки вона охолоне.
Сформувати зефірки та залишити на 10 годин, а краще на ніч.
З'єднати половинки та посипати цукровою пудрою.
Смачного!
