Домашні м’ясні паштети завжди виходять набагато смачнішими за магазинні. Адже для їх приготування можна використовувати складові на свій смак. Наприклад, для цього паштету підійдуть свинина, печінка та м’ясо птиці у будь-яких співвідношеннях. Загальна вага м’яса має бути близько кілограма.
Інгредієнти:
Свинина – 500 г.
Куряча грудка – 300 г.
Печінка куряча – 200 г.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Масло вершкове – 50 г.
Сухарі мелені – 100 г.
Яйце куряче – 1 шт.
Сметана – 100 г.
Сіль, перець мелений – до смаку.
Паприка – до смаку.
Сушений часник – до смаку.
Приготування:Для приготування паштету краще використовувати свіже охолоджене м’ясо та курячу печінку. До паштету добре додати мелені сухарі з білого хліба та жирну сметану або сирний сир.
Свинячу м’якоть потрібно нарізати шматочками. Після чого можна перемолоти її у блендері або нарізати дрібними шматочками.
Курячі грудки потрібно також нарізати шматочками і після цього подрібнити або в блендері або ножем.
Курячу печінку необхідно очистити від плівочок і після цього подрібнити у блендері.
М’ясо та печінку слід викласти у велику миску. Усі інгредієнти треба саме дрібно подрібнити, а не перемолоти у фарш.
Потім потрібно додати в миску сметану, яйце та сухарі. Посолити, поперчити та додати улюблені прянощі та приправи, наприклад, сушений часник та паприку.
Цибулину потрібно нарізати кубиками. На розігріту сковороду покласти шматочок вершкового масла і обсмажити цибулю до м’якості 3-4 хвилини. Після чого потрібно додати обсмажену цибулю до м’яса.
М’ясний фарш треба добре перемішати та дати йому постояти 20-30 хвилин.
Форму для паштету потрібно попередньо застелити пергаментом. Змастити дно та боки вершковим маслом.
Після чого слід викласти м’ясний фарш у форму та поставити її в глибокий піддон або інший придатний за розміром жароміцний посуд. У піддон треба налити воду.
Після цього ставимо форму в розігріту до 200 градусів духовку на півтори години. Готовий паштет виймаємо з духовки, даємо йому охолонути у формі, а потім залишаємо в холодильнику ще на 8-12 годин. Надалі паштет можна зберігати в холодильнику, загорнувши в пергамент.
Смачний м’ясний паштет готовий. Можна нарізати його скибочками та подавати на стіл.
Смачного!
