Гарна зовні і дуже смачна овочева запіканка з фаршем на грецький манер – це улюблена мусака. З приготуванням доведеться попітніти, адже готується страва не швидко. Але вона точно того варта. Апетитна рум’яна скоринка, що тане в роті, підсмажені овочі і ніжний фарш – все це про цю чудову страву.Спробуйте приготувати мусаку за нашим рецептом і ваші домочадці гарантовано будуть у захваті.
Інгредієнти:
Фарш свинячий – 300 г.
Баклажан великий – 1 шт.
Картопля – 250 г.
Томати – 150 г. (2 шт.)
Цибуля ріпчаста – 150 г.
Сир твердий – 150 гр.
Пшеничне борошно – 2 ст. л.
Яйце куряче – 1 шт.
Молоко будь-якої жирності – 200 мл.
Масло вершкове – 2 ст. л.
Вино біле – 1/2 ст.
Сіль, перець, мускатний горіх – до смаку.
Приготування:Попередньо слід зайнятися баклажаном. Його потрібно вимити, нарізати кільцями та відправити у миску із солоною водою. Баклажан має постояти півгодини, щоб із нього вийшла гірка складова.
Картоплю очистити, нарізати кільцями та відправити варитись у підсоленій воді. При цьому важливо, що доварювати до готовності картоплю не варто. Краще, якщо вона буде у стані напівготовності.
З томатів зняти шкірку. Для цього їх слід надрізати навхрест, потім облити окропом і одразу опустити в холодну воду. Деякі господині не знімають шкірку, адже на смак цей факт впливає не суттєво.
Підготовлений помідор нарізати кубиками. Цибулину очистити та нарізати тонкими півкільцями.
Баклажани слід підсмажити на сухій сковороді до легкого зарум’янювання. Коли вони будуть готові, налити в сковороду олію і відправити обсмажувати фарш.
Твердий сир потрібно натерти на дрібній тертці. Він може бути будь-якого ґатунку, головне твердий.
Вершкове масло потрібно розплавити в сотейнику, а потім додати до нього борошно. Обов’язково помішуйте соус, коли борошно розчиняється, щоб він не пригорів.
Коли фарш зарум’яниться, додайте в сковороду порізані томати та цибулю.
На смак додайте сіль і перець до м’ясного фаршу з овочами. Влийте вино та зачекайте, поки воно випарується.
Поступово введіть у соус молоко і не забувайте помішувати, щоб не утворювались грудочки. Потім введіть сир і прогрівайте, доки він не розплавиться, потім зніміть із плити.
Яйце збовтайте вилкою і додайте в соус, що охолов.
Форму для запікання за бажанням можна застелити фольгою і потім змастити маслом. Першим шаром викладіть відварену картоплю, потім черга баклажанів.
Третім шаром викладіть м’ясний соус та розрівняйте його.
Зверху все рясно полийте вершково-сирним соусом і поставте в духову шафу.
Коли верх мусаки підрум’яниться, її можна діставати та ставити на стіл.
Подавати можна з будь-якими овочами та соусами.
Смачного!
