Ви не знаєте, що приготувати в якості закуски на обід або вечерю, а так хочеться смачно здивувати своїх домашніх? Тоді пропонуємо вам познайомитися з рецептом приготування закуски з кальмарів з маринованою цибулею і свіжим солодким перцем.
Є кілька загальних моментів в приготуванні страв з кальмара, яких необхідно дотримуватися, щоб м'ясо було ніжним і смачним і зберегло свої корисні властивості. Філе кальмара розморожують на повітрі або в холодній воді з невеликим додаванням солі, після чого з філе знімають шкіру. Щоб під час смаження або варіння філе кальмара не стало жорстким, його відбивають з обох сторін.
Слід пам'ятати, що м'ясо кальмара не вимагає довгої термічної обробки, при занадто довгому варінні або смаженні воно швидко втрачає свої смакові і поживні властивості. Середній час такої обробки для м'яса кальмара становить 3-5 хвилин.
Інгредієнти:
Перець чорний (горошком) - 6 штук.
Есенція оцтова - 1 ст.л.
Цукор - 2 ч.л.
Сіль - 1 ч.л.
Перець болгарський - 0,5 штуки.
Цибуля ріпчаста - 3 штуки.
Кальмар - 600 г.
Лавровий лист - 2 штуки.
Вода (кип'ячена) - 1 склянка.
Олія - 2 ст.л.
Приготування:Для початку очистимо кальмари. У кожної господині свій спосіб цієї не дуже-то приємною процедури. Найкраще їх чистити добре підмороженими, тоді плівка знімається як панчоха. Кальмари очистили, промили, звільнили від хітинових пластинок.
Опускаємо наші кальмари в киплячу воду. Після закипання варимо рівно 2 хвилини і швиденько дістаємо з води. Залишаємо їх охолоджуватися.
А в цей час займемося цибулею: почистимо і наріжемо тоненько півкільцями. І будемо готувати маринад. На склянку води - сіль, цукор, оцтова есенція, все перемішати. Цибулю кладемо в каструльку, кладемо лавровий лист і перець горошком. Заливаємо маринадом і доводимо до кипіння, не кип'ятимо. Вимикаємо газ і залишаємо охолоджуватися.
Кальмари до цього часу вже вистигли, нарізаємо їх дуже тонкою соломкою. Перець теж ріжемо майже прозорими скибочками. Цибулю витягуємо з маринаду, перекладаємо до кальмарів з перцем. Додаємо олію. Все це перемішуємо між собою.
Закуска готова.
Смачного!
