Звісно, завжди можна купити магазинну локшину, вермішель або спагетті. Але невже ви так довго варили прозорий курячий бульйон, щоб у результаті так легко додати звичайний заводський продукт? Він може бути смачним, якісним, справжнім. Але давайте все ж традиційно, подамо бульйон з домашньою локшиною.
Інгредієнти:
Борошно — 300 г (2 склянки)
Яйце — 3−4 шт
Сіль — щіпка
Рослинна олія — 1 столова ложка
Приготування:Змішаємо яйця з олією та сіллю. Якщо хочете отримати більш щільну та більш яскраву локшину — замініть частину яєць на жовтки. В середньому 1 яйце це 2−3 жовтки. Якщо хочеться ну зовсім крутого кольору, то готуйте суто на жовтках. Але мій улюблений варіант — половина яєць, половина жовтків. За вагою орієнтуйтеся на співвідношення борошна і яєць 2 до 1.
Просіваємо борошно, висипаємо на стіл. У центрі робимо поглиблення і виливаємо туди нашу яєчну суміш з сіллю й олією. Необхідно замісити досить щільне тісто, а потім накрити рушником і дати хвилин 20 відпочити.
Тісто, що відпочило та стало більш еластичним, потрібно розділити на 5−6 частин і кожну тонко розкатати. До 1 мм завтовшки, а то й менше, якщо вийде. Далі йде етап, який я дуже чітко пам’ятаю з дитинства.
Ці кола тіста розкладалися по всьому будинку, на спеціальних накрохмалених простирадлах і підсихали. Запах стояв неймовірний — такий яєчний, справжній. І від цього тіста прямо тепло йшло.
Але, насолоджуючись ароматами, головне — не пересушити тісто. Кожне коло в результаті необхідно згорнути в трубочку і тонко нарізати ножем локшину завширшки 2−3 мм.
Буде пересохлий лист тіста — ви не згорнете, воно розтріскається. Буде недостатньо сухий — злипнеться під час нарізання. Загалом, тут важливий досвід.
А як нарізали — залишаємо висихати. Повністю. Може, навіть на кілька днів. Потім можна зберігати в банках, у коробочках, у будь-якій герметичній упаковці.
І як чудово приготувати наваристий бульйон з півня, а потім у цьому бульйоні зварити домашню локшину. Найкращий суп мого дитинства — домашня локшина з бульйоном і ніжкою молодого півника.
Смачного!
