Чебурек готовий, коли він починає «надуватися» — це всередині закипіла начинка. Так, можливо це не так корисно, як хотілося б, але та-а-ак смачно…
Інгредієнти:
Тісто робив приблизно так:
300 г борошна + на підпил
200 мл гарячої води
Сіль
Фарш:
250 г м’ясного фаршу
1 томат
1 велика цибулина
150 г сиру
25 г води
Сіль, перец
Також знадобиться очищена олія без запаху — приблизно 500 г.
Тісто
Узяв 275 грамів борошна, сіль та залив гарячою водою — приблизно 70 градусів. Перемішав дерев’яною ложкою. Залишив трохи охолонути і ще досить теплим добре вимішав, додаючи необхідну кількість борошна. Робив еластичне, але не дуже туге тісто. Залишив під мискою відлежатися.
Фарш
Я обожнюю чебуреки з томатами та сиром, тож узяв м’ясо і додав натерті на тертці дуже дрібно цибулю, цілий томат і сир. Додав ароматну сіль з травами. Ви можете також додати будь-яку зелень, яка є під рукою. Потім додав ще 25 г води — щоб фарш був дуже соковитим.
До речі, я взяв дрібну тертушку, бо не знайшов звичайну, але рекомендую більш крупну — мені подобається, коли можна побачити шматочки різних продуктів.
На столі добре, тоненько розкатав шматочок тіста, додаючи борошно, і вирізав круг за допомогою кришки від сковороди.
Поклав добру ложку фаршу, закрив краї, випускаючи надлишкове повітря, і закріпив виделкою. Так зробив заздалегідь пів партії.
Розігрів олію на досить великому вогні, перевірив, як смажиться шматочок тіста. А далі клав по дві штуки і смажив десь майже хвилину з однієї сторони і хвилину з іншої. Колір в мене виходив краще, коли смажив по одному. Або можно брати більше олії.
Чебурек готовий, коли він починає «надуватися» — це всередині закипіла начинка. Тоді його треба швидко і обережно знімати на паперову серветку.
Їсти краще склавши пополам, так, щоб утворився «конверт» і не витікав сік.
