Тушковані кабачки можна подавати не лише з макароном, але й як гарнір до м’ясних чи рибних страв, або як основну страву до варених каш, картоплі. Із вказаної кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 порцій.
Інгредієнти:
кабачки (молоді) - 800 г
помідори - 250 г
ріпчаста цибуля - 200 г
морква - 150 г
часник - 5-6 зубчиків
зелень кропу - 1 пучок
сир “Пармезан”
оливкова або соняшникова олія для смаження
сіль, чорний мелений перець
макарони (з твердих сортів пшениці) - 300-400 г
Приготування:
Цибулю і моркву почистити. Цибулю порізати кубиками, моркву – кружальцями.
Нарізані овочі злегка засмажити на рослинній олії до прозорого стану цибулі.
Тим часом кабачки добре помити і нарізати невеликими шматками (як на фото).
Кабачки додати до цибулі з морквою, перемішати і на середньому вогні, періодично помішуючи, тушкувати приблизно 15 хв.
Помідори опустити в окріп на 20 с., зняти шкірку і порізати кубиками.
Потім томати додати до кабачків, добре посолити, перемішати і, час від часу помішуючи, тушкувати приблизно ще 15 хв.
Зелень кропу помити і дрібно посікти.
В кінці приготування до страви додати зелень кропу, вичавлений через часникодавку часник і чорний мелений перець.
Все ретельно перемішати і відставити з вогню.
Потім до овочів додати щойно зварений у підсоленій воді гарячий макарон, знову все перемішати.
Страву розкласти у порційні тарілки і щедро присипати тертим пармезаном. Тушковані кабачки з макаронами готові.
Смачного!
