Бефстроганов сміливо можна назвати улюбленою стравою всіх часів і народів. М’які маленькі шматочки м’яса у густому ароматному соусі, та ще й з ніжним картопляним пюре і свіжою сальсою.... Смакота!
Інгредієнти:
вирізка яловича: 100гр.
гриби білі: 45гр.
олія оливкова: 18мл.
коньяк: 20мл.
вершки 25%: 40мл.
сметана 25%: 35мл.
деміглас: 10гр.
зелена цибуля: 20гр.
пюре картопляне: 50гр.
огірок: 20гр.
селера стеблі: 20гр.
олія часникова: 2гр.
перець чилі червоний: 2гр.
сир філадельфія: 20гр.
сіль: 2гр.
чорний перець: 2гр.
мікрозелень: 2гр.
базилік листя: 2гр.
ПриготуванняБілі гриби смажити у розігрітій оливковій олії до золотистої скоринки. Додати яловичу вирізку, нарізану брусочками, смажити ще 1,5 хв. Додати коньяк і дати випаруватися протягом 15 сек, потім додати соус деміглас, вершки, сметану, сіль і перець за смаком, перемішати і додати зелену цибулю.
Огірок почистити від шкірки та насіння і нарізати на кубики. Стеблину селери також нарізати на кубики, додати до огірка. Посолити, поперчити, дати постояти 10 хв. Потім зцідити сік, додати перець чилі, часникову олію та філадельфію.
Подавати бефстроганов з огірковою сальсою та картопляним пюре (при бажанні).
Прикрасити страву мікрозеленню, листям базиліку та зеленою цибулею.
Смачного!
