Рецепт солодкої картопля у шведському стилі хассельбек. Цей спосіб придумали у стокгольмському ресторані з ідентичною назвою ще у 1953 році. Основна особливість цієї простої страви у манері нарізання коренеплоду: рівномірними колами, але не до кінця, щоб батат не розпадався.
Інгредієнти:
батат: 4шт.
олія оливкова: 40мл.
сіль: 4гр.
чорний перець: 4гр.
пармезан тертий: 100гр.
базилік: 50гр.
петрушка: 50гр.
часник зубчики: 1шт.
сік лимонний: 10мл.
Приготування
Батат ретельно помийте. Увімкніть духовку розігріватися до температури 200 градусів.
Наріжте батат колами, але не до кінця, щоб овоч не розпадався. Щоб було легше це зробити, можна покласти картоплину поряд з дерев’яною ложкою та розрізати скибочку за скибочкою кожні 3-5 мм, щоб отримати форму віяла. Ложка не дозволить випадково розрізати картоплину наскрізь.
Викладіть батат на деко або у форму для випічки, полийте оливковою олією, посипте сіллю та перцем, поставте у духовку. Запікайте протягом 40 хв. При бажанні можна покласти між скибочками батату шматочки вершкового масла.
Коли картоплини стануть м’якими всередині, посипте їх пармезаном і запікайте ще 5-10 хв.
Для приготування соусу змішайте у блендері зелень, часник, оливкову олію, сіль, перець і лимонний сік.
Також, можна приготувати інший або додатковий варіант соусу, замінивши оливкову олію та лимонний сік на грецький йогурт.
Подавайте батат з одним чи двома соусами.
Вибирайте некрупні плоди, оскільки солодка картопля готується довше за звичайну. Спеції можна вибрати на власний смак, однак захоплюватись не варто. У класичний хассельбек (зі звичайної картоплі) додають різні трави - розмарин, чебрець, часник, але смак батату є яскравішим, і немає потреби забивати його великою кількістю трав.
Смачного!
