Зазвичай на приготування голубців витрачається чимало часу, через що багато господинь не люблять їх готувати. Але цей незвичайний рецепт швидко змінить ставлення до цієї страви, до того ж у таких голубцях буде дуже багато начинки та мало капусти, і одного голубця вистачить на всю родину.
Інгредієнти:
качан білокачанної капусти,
2 солодких червоних перці,
2 – 3 зелені солодкі перці,
0,5 кг курячої грудки без кістки та шкіри,
2,5 склянки білого рису,
рослинна олія,
сіль,
мелений перець,
мелена паприка,
0,5 чайної ложки хмелі-сунелі,
цибуля,
зелень петрушки,
чайна ложка карі,
2 зубчики часнику.
Приготування:Качан капусти акуратно розбираємо на листки – знадобиться тільки верхнє велике листя. Його кількість залежить від сковороди – її розмірів та обсягу. Вирізаємо найбільші та тверді прожилки, перекладаємо листя в каструлю, заливаємо водою та варимо після закипання протягом 5 хвилин при середньому вогні. Капустяне листя має стати м’яким.
Беремо сковороду з високими бортиками, товстим дном і стінками та змащуємо її олією, а потім вистилаємо провареним листям капусти.
Цибулю шаткуємо дрібною соломкою. Куряче філе нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю на сковороді з додаванням олії (сковороду беремо велику та глибоку), після чого додаємо нарізану курку, подрібнений часник, мелений перець та хмелі-сунелі. Обсмажуємо все помішуючи протягом 5 хвилин при середньому вогні, після чого знижуємо вогонь до слабкого та тушкуємо ще 5 хвилин під кришкою.
Нарізаємо шматочками солодкий перець – обидва види. За бажанням можна додати і терту моркву. Додаємо до інгредієнтів, які готуються на сковороді, перемішуємо і продовжуємо тушкувати при слабкому вогні під кришкою ще 10 хвилин. При необхідності додаємо трохи води.
Додаємо промитий рис, карі, трохи солі, мелену паприку, доливаємо воду – 4 склянки. Перемішуємо, щільно закриваємо кришкою і тушкуємо до готовності рису, періодично перемішуємо, щоб нічого не підгоріло. Наприкінці приготування додаємо зелень.
Готову начинку викладаємо в сковороду з капустяним листям рівним шаром. Зверху накриваємо листям капусти, і встановлюємо поверх них важку порожню жароміцну тарілку. Накриваємо щільно кришкою. Ставимо сковороду на середній вогонь, через 5 хвилин знижуємо його до слабкого та готуємо ще 10 хвилин.
Даємо страві постояти в закритій сковороді приблизно 5 – 10 хвилин, щоб приготування завершилося. Після цього прибираємо тарілку, перекидаємо сковороду на тарілку. Розрізаємо приготований пиріг і подаємо до столу.
Смачного!
