Сіль краще брати морську, а перець — духмяний та чорнийІнгредієнти:
куряче стегно та філе курки — 1,8 кг;
цибуля смажена — 240 г;
замочений хліб — 180 г;
яйця — 2 шт;
тертий чедер — 250 г;
петрушка;
сіль та перець.
1. Для котлет я завжди підсмажую ріпчасту цибулю на середньому вогні. Так вона стає прозорою та дуже ароматною.
2. Хліб краще брати вчорашній. Зрізаю з нього скоринку, ріжу на шматки та заливаю молоком або вершками. Далі змішую разом з цибулею.
3. М’ясо рекомендую пропускати три рази через середню решітку. Готовий фарш ставлю на 1−2 години в холодильник. За цей час він схоплюється, і котлети легко формуються.
4. Сіль краще брати морську, а перець — духмяний та чорний. Суміш перців я прогріваю на пательні та розтираю у ступці — аромат неймовірний.
5. Котлети смажу на рослинній олії. Рідко коли панірую в сухарях — тоді вбирається занадто багато жиру. Далі відправляю їх у духову шафу на 8−10 хвилин за температури 200 градусів, поки не з’явиться легка пінка. Саме тоді котлети виходять соковитими та найсмачнішими!
