У печеному гарбузі багато вітамінів та мінералів. М’який смак гарбуза відмінно поєднується із начинкою з квасолі та порею, яка пропонується у рецепті. Для начинки можна використовувати свіжу квасолю. Для цього її потрібно попередньо відварити та приправити. Страва не на кожен день, а для святкового столу.
Інгредієнти:
Для основи
гарбуз невеликий про-довгуватий - 2 шт.
сир твердий - 25 г.
зелень петрушки - 5 гілочок.
оливкова олія - 2 ст.л.
Для начинки
цибуля-порей - 4 шт.
квасоля біла (консервована) - 150 г.
квасоля стручкова (консервована) - 150 г.
рукола - 100 г.
сир твердий - 25 г.
масло вершкове - 50 г.
овочевий бульйон - 100 мл.
оливкова олія - 2 ст.л.
гірчиця з насінням - 1 ч.л.
Для маринаду
часник - 6 зубчиків.
сіль, перець чорний мелений - до смаку.
оливкова олія - 3 ст.л.
Приготування:
Розігріваємо духовку до 200 ° С.
Гарбузи добре промиваємо, просушуємо та розрізаємо уздовж навпіл. Видаляємо насіння і робимо по всій поверхні надрізи навхрест глибиною приблизно пів сантиметра.
Готуємо маринад: розтираємо у ступці очищений часник з сіллю та перцем. Додаємо 2-3 ст.л. оливкової олії.
Змащуємо м’якоть гарбуза приготованим маринадом. Викладаємо гарбуз на приготоване деко та відправляємо пектись у духовку на 45 хв. (до готовності).
Промиваємо цибулю - порей та нарізуємо кільцями.
У ємкості розігріваємо вершкове масло та оливкову олію (2 ст.л.), додаємо порей, насіння гірчиці та пасеруємо на повільному вогні до готовності.
Готуємо начинку: у ємкість до порею викладаємо квасолю білу та стручкову, наливаємо бульйон, все ретельно перемішуємо і ставимо на маленький вогонь на 5-7 хвилин.
Руколу ретельно промиваємо та нарізуємо. Сир натираємо на грубій тертці. Петрушку дрібно насікти. До начинки додаємо руколу та половину натертого сиру. Гарно все перемішуємо.
Спечені половинки гарбузів наповнюємо начинкою. По бажанню можна скропити оливковою олією. Присипаємо петрушкою та сиром, який ще залишився. Можна відправити у духовку на кілька хвилин, щоб трішки розігріти наш фарширований гарбуз.
Смачного!
