Ніжна куряча печінка за цим рецептом виходить ще й неймовірно соковитою. Її можна подавати як самостійну страву або ж у «компанії» з гарніром — локшина, рис, каша. Особисто мені найбільше смакує із картопляним пюре.
Інгредієнти:
500 г курячої печінки,
2-3 зубки часнику,
4 помідори, велика цибулина,
150 г моцарели (можна замінити іншим сиром; у мене мікс — сир «Ементаль» та моцарела),
2 ст. л. оливкової олії,
1/4 склянки курячого бульйону (можна овочевого),
2-3 ст. л. сметани,
сіль,
перець,
базилік,
0,5 ст. л. цукру.
Приготування:
Печінку зачистити від плівок й замаринувати в суміші перцю, солі й базиліку. Залишити на 10-15 хвилин.
Потім обсмажити на оливковій олії з кожного боку до золотавої скоринки.
Скласти у форму для запікання.
Цибулю нарізати напівкульцями.
Часник дрібно подрібнити ножем.
На сковорідці, в якій смажилася печінка, спасерувати цибулю із додаванням цукру (кільця мають злегка закарамелізуватися). Наприкінці смаження додати часник, перемішати й влити трохи бульйону. Протушкувати декілька хвилин й вилити засмажку на печінку.
Зверху на цибулю — тонкими смужками сметану.
Помідори нарізати кільцями, викласти їх на печінку.
Зверху затерти всю цю красу сиром (оскільки моцарела прісна на смак і погано запікається до рум'яної скоринки, то я додаю ще трішки твердого сиру).
Запікати в духовці при 180ºС до рум'яної скоринки.
