Така капустка виходить ніжною, з приємною помідорною кислинкою. А який колір і аромат від прянощів!
Сніжно-білу цвітну капусту й стиглі домашні помідорчики тушкують на повільному вогні доти, поки капуста не стане м'якою, як масло, а з томатів не вийде пряне желе. В результаті виходить соковите сабджі — класика індійської ведичної кухні, страва, яка нагадує пряне овочеве рагу. Подають її як на обід, так і на вечерю.
Інгредієнти:
500 г цвітної капусти,
500 г помідорів,
велика цибулина,
1-2 зубки часнику,
2 ч. л. каррі,
2 ч. л. куркуми,
1,5 ч. л. коріандру,
1 ч. л. червоного гострого перцю (я додала 0,5 ч. л.),
2 ст. л. томатної пасти (якщо кетчуп, то трохи більше),
сіль,
цукор.
Капусту помити й розібрати на невеликі суцвіття.
Помідори почистити від шкірки, обливши окропом, і змолоти в блендері.
Цибулю та часник дрібно нарізати й спасерувати на добре розігрітій сковорідці з олією.
Додати до цибулі всі приправи: карі, куркуму, коріандр, червоний перець. Добре перемішати.
Додати томатну пасту (кетчуп) та змелені помідори.
Викласти капусту в каструлю, залити томатною масою, ретельно перемішати.
Влити трохи води, приблизно 100-200 мл, щоб капуста була наполовину вкрита рідиною. Накрити кришкою і тушкувати на невеликому вогні приблизно 25-30 хвилин.
Посолити за смаком і додати 1 ч. л. цукру. Якщо рідини занадто багато, то можна соус згустити за допомогою крохмалю. Для цього декілька чайних ложок крохмалю розвести в невеликій кількості води й додати цю суміш до капусти, добре перемішати й тушкувати ще 5 хвилин.
