Тахчин — страва іранської кухні, підкорює серця і смакові рецептори любителів плову. Але, на відміну від останнього, тахчин більше нагадує запіканку з рум'яною скоринкою і начинкою з баранини, іноді овочів, курятини або риби.
Інгредієнти:
Куркума: 1 ч. л.
Рис: 500 г
Яйце: 3 шт.
Соняшникова олія: 150 мл
Цибуля: 2 шт.
Йогурт: 300 мл
Куряча грудка: 1 шт.
Чорний перець (мелений): за смаком
Сіль: за смаком
Приготування:Рис замочіть в теплій підсоленій воді і залиште на 2 години. Потім крупу промийте проточною водою.
Цибулю наріжте кубиками і обсмажте, використавши 1-2 ст. л. соняшникової олії. Викладіть в сковороду нарізане куряче філе, готуйте, поки м'ясо не побіліє.
Відваріть промитий рис до напівготовності. Змішайте йогурт, 5 ст. л. соняшникової олії, жовтки, сіль, перець і куркуму.
Глибоку вогнетривку форму (наприклад, казан) змастіть вершковим маслом. Вилийте на дно 5 ст. л. йогуртового соусу, потім викладіть половину відвареного рису і курку. Полийте м'ясо ще 3 ст. л. соусу, потім викладіть другу половину рису, полийте соусом, що залишився і соняшниковою олією.
Накрийте тахчин фольгою або кришкою і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 1 годину, потім зніміть фольгу і тушкуйте ще годину.
Щоб безпроблемно дістати тахчин з казанка, занурте його в холодну воду і акуратно відокремте краї страви ножем. Переверніть ласощі на широку тарілку, прикрасьте курагою, зернами граната або зеленню.
Смачного!
