На Сході плов ще називають «Ош», це одне з класичних і головних страв країн Центральної Азії. Сьогодні плов готують і з бобовими, і з барбарисом, айвою і гранатом. Але, як завжди, незмінними є: цибуля, рис, масло і м’ясо. В Азії кожен чоловік уміє готувати цю страву.
Інгредієнти:
баранина (це класика, але може бути і інше м’ясо)- 2 кг;
цибуля – 2 шт .;
морква – 5 шт .;
рис – 3,5 ст .;
часник – 1 шт .;
олія – 1 ст .;
сіль – 3 ч. л .;
мелений тмин – 1,5 ч.л .;
чорний перець – 1 щіпка;
кип’ячена вода – 8 ст.
Обсяг інгредієнтів розрахований на 4 порції.
Приготування:Крок 1. Моркву вимити, почистити і порізати ножем на дрібну соломку.
Крок 2. Цибулю порізати півкільцями.
Крок 3. На невеликі шматочки порізати баранину.
Крок 4. Поставити казанок на середній вогонь влити в нього масло. Довести масло до кипіння.
Крок 5. Опустити м’ясо в масло на дно чавунця. Обсмажувати до появи коричневої скоринки. Потім, додати цибулю, дрібку кмину, 1/2 солі і чорного меленого перцю. Все добре перемішати.
Крок 6. У чавунець додати моркву. Додати залишки солі і кмину. Перемішати і готувати до того, поки морква не стане м’якою. Помішуйте кожні 30 сек. Залити 8 склянок кип’яченої води.
Крок 7. Коли вода добре нагріється (але ще не закипить) потрібно додати головку часнику. Варити на середньому вогні протягом 1 годину.
Крок 8. Промити гарненько рис.
Крок 9. Через 1 годину видаліть часник і додайте рис в чавунець. Додайте ще трохи води якщо буде потрібно.
Крок 10. Додайте часникову голівку назад. Коли рис почне поглинати воду знову приберіть часник. Накрити плов кришкою і готувати протягом 8 хвилин. Перевіряйте кожні кілька хвилин, чи не вбралася вся рідина, щоб уникнути пригорання.
Крок 11. Зробіть купол з рису. Покладіть головку часнику поверх.
Крок 12. Вимкніть вогонь і дайте плову постояти під кришкою протягом 30 хвилин.
Крок 13. Змішати рис і подавати до столу.
Смачного!
