Цей рецепт – паличка-виручалочка для господині. Страва готується просто, швидко, а головне в одній сковороді. Гарнір додатково варити не потрібно, оскільки у страві є картопля та рис. М’ясні рафаелки (їжачки) виходять ніжними, соковитими і готувати їх можна з будь-якого м’яса. Подивіться, як гарно вони виглядають. Діти їх просто обожнюють!
Інгредієнти:
рис довгозернистий – 1 неповна склянка;
фарш змішаний (свинина + яловичина) – 700 г;
яйце – 1 шт;
сіль – 1 ч.л. у фарш + 2 ч.л. у соус;
сушений часник – 1 ч.л. (або пару зубчиків свіжого);
коріандр – 1 ч.л.;
суміш перців – ½ ч.л. у фарш + ½ ч.л. у соус;
сушений базилік – 1 ч.л.;
картопля – 3-4 шт (великі);
цибуля – 1-2 шт;
морква – 1 шт;
томатна паста – 1 ст.л.;
паприка мелена копчена – ½ ч.л.;
карі – ½ ч.л.;
цукор – 1 ч.л. або за смаком.
Приготування:Рис промиваємо, заливаємо окропом і залишаємо постояти на столі, поки готуємо все інше.
У фарш (у нас свинина + яловичина) додаємо сіль, яйце та спеції на ваш смак. Ми додаємо сушений часник, свіжомелений коріандр і суміш перців, сушений базилік. Все ретельно перемішуємо і відбиваємо фарш прямо в мисці, щоб вийшло зайве повітря. Так готові вироби краще триматимуть форму.
Цибулю нарізаємо великими кубиками. Моркву натираємо на великій тертці або ріжемо соломкою. Але нам більше подобається натирати на тертці корейської моркви і потім трохи подрібнити ножем.
Картоплю нарізаємо досить крупно.
У сковороді розігріваємо олію. Обсмажуємо спочатку цибулю до прозорого стану, потім додаємо моркву і обсмажуємо ще кілька хвилин. Потім додаємо томатну пасту, трохи води та все добре перемішуємо, прогріваємо пару хвилин. Тепер додаємо спеції до смаку (у нас це мелена суміш перців, копчена паприка та каррі) і все перемішуємо.
Далі наливаємо окріп у сковороду, злегка солимо і викладаємо картоплю. Вода повинна практично повністю закривати її, тому за необхідності долийте води.
Тепер зменшуємо вогонь на мінімум і починаємо формувати їжачки. Для цього приблизно з 1 ст. л. фаршу формуємо кульку і обвалюємо її з усіх боків у рисі. Готовий їжачок викладаємо у сковороду.
Для балансу смаку додаємо трохи цукру, щоб страва не вийшла кислою через томатну пасту. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності приблизно 35-40 хвилин.
Ось така проста, але дуже смачна вечеря у нас вийшла. Ароматна, ситна та красива. Картопелька повністю приготувалася, але не розвалюється, смачний соус, ніжні їжачки. Впевнені, ця страва сподобається вам та вашим близьким!
Смачного!
