Існує кілька секретів у виборі та приготуванні пасти, після дотримання яких ви ніколи не будете страждати від зайвих кілограмів після споживання цих мучних виробів. В Італії існує багато видів пасти, але найпопулярнішими є спагеті, фарфале, фузілі, канелоні, листи на лазанью та тальятеле.
Як їсти пасту і не товстіти - Італійці ніколи не доварюють її до кінця, вона повинна залишатися аль-денте.
- Використовуйте пасту виключно з твердих сортів пшениці.
- Також слід одразу її використовувати, паста не розігрівається повторно.
- Завжди заправляйте її оливковою олією Extra Virgin.
- Замініть калорійні соуси до пасти на томатні, додавайте більше овочів, морепродуктів.
Інгредієнти:
– 210 грамів спагеті твердих сортів;
– 200 грамів чищених хвостів тигрових креветок (250 г неочищених);
– 250 грамів томатів чері;
– 50 грамів оливкової олії Extra Virgin;
– 2 зубчики часнику;
– 30 грамів тертого пармезану;
– 1 лимон (цедра);
– 10 грамів листочків базиліку (для подачі);
– сіль.
Приготування: Очищуємо креветки від панцирів та кишок, промиваємо в друшляку. Розрізаємо помідори навпіл, а два зубчики часнику очищуємо від лушпиння.
Відварюємо спагеті у підсоленій воді до стану аль-денте. Коли вода закипить, спершу занурюємо пасту на максимальну довжину, як виходить. Потім вони поступово розм’якатимуть, а ви опускайте їх повністю в окріп. Варимо близько 7 хвилин та куштуємо.
Обсмажуємо на сковорідці з олією два зубчики часнику та прогріваємо на середньому вогні 10 секунд, потім виймаємо часник.
В сковорідку додаємо порізані чері та вливаємо трішки рідини зі спагеті. Готуємо близько 1,5 – 2 хвилини, постійно помішуючи.
Відварені до стану аль-денте спагеті перекладаємо на сковорідку, вливаємо туди ж 30 грамів рідини з каструлі, додаємо очищені креветки.
Натираємо цедру одного лимона, не зачіпляючи білу частину цитруса, бо вона надає гіркоти. Вливаємо оливкової олії, солимо, перчимо та готуємо ще 3 – 4 хвилини, постійно помішуючи.
Рецепт спагеті з креветками / Фото Євген Клопотенко
Спагеті розкладіть у тарілки, посипаємо нарізаним листям базиліку та натертим пармезаном.
Смачного!
