Інгредієнти:
для млинців:
борошно - 200 г
молоко - 250 мл
вода - 250-300 мл
яйця - 2 шт.
вершкове масло - 1 ст. л.
соняшникова олія - 1 ст. л.
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
для начинки:
печериці - 300 г
куряче м’ясо (у мене філе) - 250 г
курячий бульйон - приблизно 100 мл
твердий, напівтвердий сир (у мене Пармезан) - 90 г
цибуля - 200 г
морква - 150 г
сіль, чорний мелений перець - за смаком
соняшникова олія - для смаження
Готуємо млинці.У великій посудині збити яйця з сіллю і цукром.
До збитих яєць влити молоко, перемішати.
До яєчно-молочної суміші додати просіяне борошно. Перемішати вінчиком або ложкою до однорідної маси (щоб не було грудочок).
Потім поступово, постійно помішуючи, влити воду. В результаті маємо отримати тісто за консистенцією, як рідка сметана.
В кінці додати розтоплене і злегка охолоджене вершкове масло та соняшникову олію. Добре перемішати.
Сковорідку добре розжарити і за допомогою шматочка почищеної картоплини змастити її олією.
Ополоником зачерпнути трошки тіста, вилити на скворідку і, злегка нею повертаючи, рівномірно розподілити тісто. Щоб млинці були тоненькими, – тісто виливайте на сковорідку невеликими порціями.
Коли млинець добре підсмажиться з одного боку, переверніть його і трошки обсмажте з іншого.
Тепер готуємо начинку. Цибулю порізати дрібними кубиками, а моркву натерти на терці з малими отворами без зубчиків.
Куряче м’ясо відварити у підсоленій воді і пропустити через м’ясорубку або дрібно порізати ножем.
Гриби помити і порізати тоненькими плястерками.
Сир натерти на терці.
На великій сковорідці розігріти соняшникову олію, викласти туди цибулю і, помішуючи, смажити її до прозорого стану.
Додати моркву і на невеликому вогні смажити її разом з цибулею 8-10 хв.
Слідом додати подрібнене куряче м’ясо і, щоб начинка не була суха, влити приблизно 100 мл бульйону, де варилася курка. Овочі з куркою тушкувати 5 хв.
Потім додати печериці, посолити, поперчити і, помішуючи, тушкувати на середньому вогні 10-15 хв.
Сковорідку відставити з вогню і одразу після цього додати сир. Все ретельно перемішати.
На кожен млинець викласти столову ложку (з невеликою гіркою) начинки і загорнути довільним способом. Перед подачею млинці можна обсмажити з обох боків на невеликій кількості вершкового масла. Млинці з грибами, куркою та сиром подавати теплими зі сметаною або з соусом «Тартар».
Сподіваюсь, Вам сподобається. Смачного!
