Запечена птиця завжди гармонійно поєднується з усіма улюбленими салатами, вареничками та голубцями.
Інгредієнти:
4 шт. - апельсинів
1 шт. - рожевого грейпфрута
2 шт. - лимонів
ціла качка
6 ст. л. - паприки
100 мл - оливкового масла
100 г - імбиру
50 г - вершкового масла
4 шт. - зубчиків часнику
1 шт. - червоної цибулі
50 г - кінзи
100 мл - бренді
2 ст. л. - цукру
сіль за смаком
Приготування:1. Качку очистіть від нутрощів і зайвого жиру, який завжди в неї під черевцем. Натріть птицю сіллю. Змішайте оливкову олію з паприкою. Змастіть цією сумішшю качину тушку.
2. У глибокій сковороді розтопіть вершкове масло та злегка, до напівпрозорості обсмажте в ньому дрібно нарізану червону цибулю, потім додайте дрібно нарізаний часник, помішуючи, смажте овочі до появи яскравого часникового запаху. Коли він з'явиться, додайте в сковорідку цукор, тертий імбир, бренді та часточки лимонів, апельсинів і грейпфрута, максимально ретельно очищені від гірких плівок.
3. Тушкуйте все на повільному вогні десять хвилин, час від часу помішуйте. Потім додайте дрібно порізану петрушку та зніміть з вогню.
4. Гущею з соусу наповніть черево качки. Рідкий соус залиште, він ще стане в нагоді. А змащену пастою з паприки й оливковою олією птицю відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 1,5 години. Перевірте готовність качки, проткнувши їй стегно. Сік повинен бути прозорим, без залишків крові. Якщо все в порядку - виймайте птицю з духовки.
5. Подавайте качку з імбирно-цитрусовим соусом.
Смачного!
